TRAINING HANDLING FOOD SAFETY

TRAINING FOOD SAFETY

TRAINING PENANGANAN MAKANAN

DESKRIPSI & TUJUAN
Keracunan makanan sebagai akibat penanganan dan pengawasan bahan makanan yang salah dapat menimbulkan gangguan produktifitas kerja, dengan akibat timbulnya kerugian yang tak terbayangkan bagi perusahaan. Selain menimbulkan permasalahan kesehatan yang memakan biaya tidak sedikit, terhentinya produksi perusahaan baik karena sebagian pekerjanya sakit ataupun pekerja lain yang berhenti bekerja karena harus menolong korban, timbulnya permasalahan dari gugatan berkaitan dengan hukum dan menurunnya reputasi perusahaan, merupakan sumber kerugian lain bagi perusahaan.
Untuk mencegah terjadinya hal seperti itu, maka sudah saatnya dilaksanakan usaha-usaha untuk meningkatkan kemampuan dan pengetahuan bagi pengawas maupun pelaksana penyajipengelola makanan (foodhandler) yang dalam hal ini berperan sebagai ujung tombak.

Tujuan:
Pelatihan ini bertujuan meningkatkan kemampuan dan pengetahuan akan pengawasan dan penanganan makanan secara benar, dimulai dari penanganan bahan baku sampai kepada pengolahan dan penyajiannya, serta penerapan system pengawasan makanan dengan HACCP (Pengendalian Mutu Mandiri).

Course Outline
Adapun garis besar materi yang akan disampaikan dalam pelatihan ini adalah:
* Introduction to Food Safety
* Peraturan perundangan yang terkait: UU Nomor 231992 tentang Kesehatan & Kepmenkes Nomor 715MenkesSKV2003 tentang Persyaratan hygiene sanitasi Jasaboga
* Bahan Pencemar Terhadap Makanan
* Penyakit bawaan makanan
* Prinsip Higiene Sanitasi (Sanitasi Makanan & Minuman, Higiene Perorangan, Higiene Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan (TPM), Pemeliharaan Kebersihan Lingkungan
* Aspek Kesehatan Penjamah Makanan
* Proses masak memasak makanan
* Sistem pengawasan makanan dengan penerapan Pengendalian Mutu Mandiri HACCP
* Supervisi Kantin dan Outbreak Investigation (MERP)
* Audiovisual : Keamanan Pangan Sistem proteksi aktif (APAR, Hidran, dll)

INSTRUKTUR
H. Heru Subaris Kasjono, SKM, M.Kes.
Instruktur merupakan praktisi di bidang Industrial Health, khususnya di masalah pengolahan pangan, tentang penanganan dan pengawasan langsung terhadap keamanan pangan di perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan pangan.
Aktif mengisi pelatihan tentang Industrial Health, Penanganan dan Pengawasan Food Safety, dll di perusahaaninstansi, yang nantinya langsung diterapkan di perusahaan.
PESERTA
Peserta pelatihan adalah Manajer HRD, Penanggung jawab HSE, Paramedis di Perusahaan, General Services, khususnya mereka yang terlibat dan bertanggungjawab atas pelayanan makanan karyawan perusahaan, termasuk karyawan dan supervisor kantin di perusahaaninstansi, yang nantinya langsung diterapkan di perusahaan.
METODH
* Presentation
* Discuss
* Case Study
* Evaluation
* Simulation